Ensalada de aguacate con vinagreta de fresas de California

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(4 porciones)

- 200 gramos de fresas de California
- 50 ml. de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- 200 ml. de aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
- 2 aguacates
- lechuga escarola

En el procesador, tritura las fresas junto con el vinagre hasta obtener un puré, si las fresas no estuvieran muy dulces, añade el azúcar. Con el procesador funcionando, agrega poco a poco el aceite, salpimenta y cuela para eliminar las semillas. Acomoda en platos individuales rebanadas de aguacate con la lechuga escarola y vierte la vinagreta sobre el aguacate. Sirve inmediatamente.

Acerca de California Strawberry Commission.

La California Strawberry Commission representa una industria de más de 600 agremiados entre agricultores, transportistas y procesadores de fresas cultivadas en California. Además, dirige programas de investigación y de producto así como de políticas públicas y relaciones públicas.

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