Chile ancho relleno sobre una cama de queso de California

 

Porciones. 4

Tiempo. 50 minutos

 

Ingredientes:

•

250 gr de queso Monterrey Jack de California rallado

•

1 paquete de carne molida de pavo

•

1 piloncillo

•

2 litros de agua

•

8 chiles anchos

•

1 cebolla picada finamente

•

4 dientes de ajo picados finamente

•

6 jitomates picados finamente

•

2 tazas de puré de jitomate

•

5 ramas de perejil lavado, desinfectado y picado finamente

•

Aceite, el necesario

•

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

1.

Hierve el agua y disuelve el piloncillo. Remoja los chiles anchos durante 10 minutos.

2.

Escurre los chiles, corta por la mitad a lo ancho y retira las semillas para poderlos rellenar.

3.

En una sartén calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y la carne molida de pavo de; cuando dore ligeramente añade los jitomates y el puré. Rectifica la sazón y cocina durante 10 minutos. Incorpora el perejil y la mitad del queso.

4.

Rellena los chiles con la carne molida y sirve con el quesoMonterrey Jack de California rallado.

 

 

Sobre California Milk Advisory Board (CMAB)

California Milk Advisory Board (CMAB), área del Departamento de alimentos y agricultura del estado, está financiada por el estado y por más de 1,600 familias lecheras. Con sede en South San Francisco y Modesto, el CMAB es uno de los productos básicos más grandes en los Estados Unidos.

La CMAB ejecuta publicidad, relaciones públicas, investigación y minorista y servicios alimentarios programas promocionales en nombre de los productos lácteos de California, incluyendo Real California Milk y Real California Cheese. Para obtener más información acerca de los productos lácteos de California, visite www.RealCaliforniaMilk.com, o regale un “Me gusta” en Facebook en Facebook.comRealCaliforniaMilk o Síganos en Twitter en Twitter.comRealCalifMilk y Pinterest en Pinterest.comRealCalifMilk.

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Piernas empanizadas con amaranto y curry

Porciones. 4

Tiempo. 50 minutos

Dificultad. Fácil

 

Ingredientes:

•

8 piernas de pollo Bachoco® sin piel

•

½ taza de harina

•

2 tazas de amaranto

•

4 cucharadas de curry

•

en polvo

•

4 huevos Bachoco® batidos

•

2 mangos cortados en cubos

•

Lechugas mixtas troceadas

•

½ pimiento rojo picado finamente

•

Aceite, en aerosol

•

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160 °C.

2. Salpimienta el pollo Bachoco y enharina; pasa por el huevo Bachoco batido y empaniza con el amaranto y el curry.

3. Coloca las piernas de pollo Bachoco en una charola, rocía con aceite y hornea durante 35 minutos.

4. Mezcla los cubos de mango y las lechugas.

5. Sirve las piernas empanizadas, acompaña con ensalada de lechuga y mango, y decora espolvoreando el pimiento picado. Puedes acompañar con el aderezo de tu preferencia o simplemente con jugo de limón.

 

 

*Receta proporcionada por Bachoco

 

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Fundamenta Grupo Toks entorno de nube con servicios e infraestructura de IBM

A través de servicios de outsourcing estratégico y tecnología de virtualización de servidores, la cadena nacional de restaurantes agilizará su operación nacional 

MÉXICO, D.F., 4 de junio, 2014 – La cadena restaurantera con presencia nacional Grupo Toks, a través de Servicios de Tecnologías de la Información e infraestructura avanzada PureSystems de IBM, inició el proceso estratégico empresarial hacia la virtualización de su base tecnológica, lo que le permitirá una migración nativa hacia Servicios en la Nube (o Cloud Computing, por sus siglas en inglés). 

El Grupo Toks anteriormente crecía sus capacidades de tecnología adquiriendo e invirtiendo en servidores físicos conforme los requería. Sin embargo, los nuevos planes de la compañía apuntando a convertirse en una empresa más moderna -enfocada a sus clientes y en desarollar tecnología que permita otros canales de atención y supeditada a las nuevas regulaciones- ha definido una clara visión tecnológica que sentará las bases para un entorno de cómputo en la nube en el futuro próximo. 

Con este objetivo IBM -como socio tecnológico de Grupo Toks- presentó una estrategia de renovación tecnológica a través de Outsourcing de TI entregando Servicios de Infraestructura avanzados a fin de aprovisionar, implementar y administrar equipamiento basado en tecnología de la familia IBM PureSystems, el cual será capaz de soportar el procesamiento de todas las operaciones críticas del negocio actual. 

La modernización tecnológica agilizará más de 300,000 operaciones bancarias mensuales del grupo restaurantero en línea desde el punto de venta; la emisión de más de 120,000 facturas electrónicas mensuales tanto en punto de venta como desde el portal en línea; así como la atención diferenciada a más de 23 millones de clientes al año. 

Esta visión de virtualización de procesos e información permitirá a Toks cumplir con un crecimiento adicional proyectado al 100% de su capacidad de cómputo para toda la cadena de valor. Asimismo, permitirá procesar con mayor agilidad más de 800 millones de registros de ventas dentro del sistema de Business Intelligencecon el que cuenta el grupo actualmente, con la finalidad de obtener información que agregue valor a la toma de decisiones de negocio.

“Queríamos una solución que nos permitiera crecer inteligentemente y prepararnos para saltar a la nube en el momento preciso. Llevar a cabo un proyecto de esta magnitud enfocado hacia la mejora en nuestros niveles de servicio y la atención a nuestros clientes es un cambio en la manera en como la tecnología logra apalancar nuestro crecimiento en el mercado. El respaldo de IBM como nuestro socio nos garantiza operar con las mejores prácticas”, expresó David Leo, Director de Tecnologías de la Información de Grupo Toks.

Dentro del acuerdo, IBM proveerá los servicios de transición y transformación relacionados a la puesta a punto de la operación de la infraestructura y los sistemas, así como la instalación y operación del hardware y los ambientes de virtualización. Esto permitirá  que los más de 145 restaurantes que incluyen Toks, Panda Express y los nuevos conceptos CupStop –distribuidos en 21 estados del país- aumenten su eficiencia operativa en beneficio de sus clientes. 

Durante este proyecto tecnológico con Toks, la capa de virtualización y almacenamiento estarán respaldadas y aseguradas por niveles de Servicio de IBM, los cuales darán confiabilidad y disponibilidad de hasta 99.9% a las operaciones de negocio diarias del grupo restaurantero. Además, considera la instalación de una nueva generación de infraestructura de la familia PureSystems de IBM: un sistema completo y flexible de infraestructura 

cloud el cual combina hardware y software avanzados, integrándolos en una configuración optimizada, fácil de desplegar y obteniendo rápidamente valor operativo para el negocio. 

Como componente adicional, se ha contemplado el aseguramiento y disponibilidad de la información del negocio de Grupo Toks en Caso de Desastres o Contingencias de Negocio, respaldando permanentemente la operación del negocio gracias a infraestructura virtualizada de IBM que opera como espejo y permite protegerla y mantenerla activa. 

“Estamos muy comprometidos con Grupo Toks en apoyarles en este paso natural hacia la adopción de Servicios en la Nube y ser un socio confiable para transformar su negocio. Para IBM es prioridad volcar toda la experiencia en Servicios y Tecnología en beneficio de mejores decisiones hacia modelos más innovadores que permitan a nuestros clientes ser más competitivos en el mercado”, mencionó Francisco Marcondes, Director de Servicios de Tecnología de IBM México.

Grupo Toks continuará con planes de crecimiento futuros muy ambiciosos con el objetivo de lograr experiencias únicas para sus clientes en un ambiente de agilidad tanto en sus servicios como en la operación del negocio mismo, estrategia que se ha alineado a lo largo y ancho de la compañía, no sólo desde la Dirección de Tecnologías de la Información. 

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Dedos de pollo a la naranja

Porciones. 4

Tiempo. 30 minutos

Dificultad. Fácil

 

 

Ingredientes:

•

1 pechuga de pollo Bachocodeshuesada, sin piel y cortada en tiras

•

1 ½ cucharadas de mostaza Dijon

•

1 ½ cucharadas de jugo de naranja concentrado

•

1 ½ cucharadas de miel

•

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

•

½ cucharadita de pimienta fresca recién molida

•

¼ de cucharadita de sal

•

Aceite, el necesario

 

Preparación:

1. En un tazón bate la mostaza, el jugo, la miel, el aceite y la pimienta hasta obtener una consistencia suave. Añade el pollo Bachoco y mezcla para que se integre; refrigera durante 15 minutos.

2. Calienta una parrilla con un poco de aceite. Saca el pollo de la marinada y asa hasta que se le quite lo rosa del centro, de 3 a 5 minutos. Sazona con sal y sirve con la ensalada de tu preferencia.

 

Información nutrimental.

Kilocalorías: 173

Grasas: 4 gr

Colesterol: 63 mg

Carbohidratos: 10 gr

Proteínas: 23 gr

Fibra dietética: 0 gr

Sodio: 341 mg

 

 

 

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Fajitas yakitori

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(4 porciones)

Tiempo. 30 minutos + marinada 

Dificultad. Fácil

Ingredientes: 

• 2 pechugas de pollo Bachoco cortadas en fajitas
• 1/4 de taza de salsa teriyaki
• 1/4 de taza de aceite de ajonjolí
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1/4 de taza jugo de naranja
• 1 cucharada de azúcar mascabado
• 1 cucharada de ajonjolí blanco
• 1 cucharada de ajonjolí negro
• 1/3 de taza de vinagre blanco o de arroz
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. En un tazón mezcla los ingredientes, excepto el pollo.
3. Salpimienta las pechugas de pollo Bachoco y deja marinar por 30 minutos.
4. En una charola previamente engrasada hornea las fajitas durante 25 minutos,
5. Baña constantemente con la marinada.
6. Acompaña con calabazas, zanahorias o cualquier verdura al vapor a tu gusto

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Invitan a la Gastronómica Expo-Fest 2014 Ciudad Juárez.

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Ciudad Juárez, Chih.,  11 de  Marzo del 2014.-  Para exhibir la vanguardia de la cocina local, los personajes que están desarrollando la historia de este sector, así como oferta y demanda de la amplia variedad de comida, el 29 de marzo del presente año se llevará a cabo la Gastronómica Expo-Fest 2014 en el Centro de Convenciones Cuatro Siglos, ubicado en la calle Calzada del Río 8989 esquina con calle Florida, Fraccionamiento Quintas Alamedas.

Lo anterior fue dado a conocer en  rueda de prensa  Oscar Hernández, César Durán, José Luis Fabián Olivas,  Mayela Serrati, Salvador Salazar  y Víctor Rodríguez , así como Cinthia Almanza, representante del Buró de Convenciones y Visitantes de Ciudad Juárez.

Expusieron que el evento será un encuentro incluyente y multidisciplinario alrededor de la cocina, que reúne a los exponentes más destacados de la gastronomía juarense y binacional así como a proveedores exitosos que ya existen en la región, tales como carnicerías, sotoleras, vinos, queserías, panaderías, restaurantes, harineras y profesionales de otros ámbitos que complementan el arte culinario.

Asistirán 70 expositores, 45 firmas restauranteras y proveedores de la región.

José Luis Fabián Olivas, coordinador general de esta actividad, dijo que se tendrán como invitados a chefs de la talla de Miguel Ángel Guerrero, Eduardo Plascencia, Benito Molina y Solange Muris.

Precisó que el costo de entrada a la Gastronómica será de 85 pesos por persona, con derecho a asistir a los talleres y conferencia, degustar diferentes plantillos, cata de vinos, cerveza, café, tequila y sotol,  así como disfrutar de música en vivo, entre otras muchas cosas.

Por último, se indicó que el sábado 29 de marzo se tendrá un horario de atención al público desde las 10 de la mañana a las 10 de la noche.

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Se consolidan las opciones de comida argentina en el sur de la ciudad

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El restaurante Mi Buenos Aires inicia en agosto su oferta de desayunos empresariales.

El amor es tan grande como la comida, pero no alimenta.

Gabriel García Marques.

Ciudad de México, 11 de agosto de 2011. El sur de la ciudad de México, principalmente en los alrededores de la avenida de los Insurgentes, se ha consolidado como uno de los corredores gastronómicos más importantes de la capital, con una gran variedad de opciones de alta y refinada cocina.

Dentro de las nuevas opciones que han surgido en esta zona destaca el nuevo restaurante Mi Buenos Aires, que se especializa en la exquisita comida argentina. Su menú integra los cortes tradicionales de aquella tierra como el bife de chorizo, la entraña y el bife de lomo; pero también ofrece en su menú con pastas, aves y pizzas gourmet elaboradas en horno de piedra, así como una extensa variedad de vinos y licores.

A menos de un año de haber abierto sus puertas, Mi Buenos Aires se ha convertido en un sitio preferido para tener desde una reunión de amigos o familiar, hasta una privada junta de negocios. Y es que este lugar, ofrece como pocos restaurantes, un salón ejecutivo donde se pueden cerrar las más importantes alianzas entre empresas.

Ubicado a un costado del World Trade Center (WTC) Ciudad de México, frente al Poliforum Siqueiros, Mi Buenos Aires integra una buena cocina, elegantes y confortables instalaciones, tecnología como conexión WiFi gratuita y eventos exclusivos que lo están posicionando como la nueva opción de comida argentina en la zona sur de la capital.

Inician desayunos empresariales en agosto

Debido a la cercanía con cientos de oficinas y edificios corporativos que existen alrededor del WTC Ciudad de México,  Mi Buenos Aires inicia en este mes de agosto a ofrecer a su clientela asidua y los nuevos comensales la opción de cerrar sus tratos de negocios con sus desayunos empresariales.

Esta oferta abre una nueva posibilidad de degustar platillos con un elemento más mexicano, sin dejar de lado los cortes argentinos que lo han posicionado en el gusto de sus clientes, ya que quienes asistan podrán disfrutar desde unos huevos revueltos con rajas poblanas, hasta unas puntas de filete de res saltadas de champiñón, tocino y cebolla.

“Queremos que todos los hombres de negocios y empresarios que hay alrededor del WTC vengan a cerrar sus negocios en Mi Buenos Aires, donde les ofrecemos seguridad, privacidad, un ambiente elegante, buena comida y una atención personalizada”, comenta Sebastián Liberman, gerente general del lugar.

Mi Buenos Aires es un restaurante argentino que se encuentra en la calle de Lousiana No. 4, col. Nápoles, el cual ofrece la exclusividad en su salón ejecutivo con una capacidad para 25 personas, pantalla de 42 pulgadas con entrada HDMI para proyectar sus presentaciones de  negocios, internet WiFi, dos baños (uno exclusivo para mujeres) y música ambiental.

Para reservaciones e información sobre estos desayunos empresariales puede consultar la página www.mibuenosaires.com.mx o en el teléfono 5523 6945.

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Filete de fletán a la parrilla con fresas de California (4 porciones)

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Prepara este platillo moderno y elegante que combina sabores frescos, dulces y salados, acentuados por una textura sorprendente

• 16 fresas de California (medianas y grandes) sin tallo y cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de aceite vegetal de nuez de Macadamia
• Sal y pimienta blanca
• 3 ramitas de menta cortada en tiras muy finas
• 2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente picada
• 1 taza de vino blanco
• ½ taza de fresas de California sin tallo y rebanadas
• 1 cucharada de azúcar
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal
• ½ taza de nueces tostadas de Macadamia
• ½ taza de Panko (pan rallado japonés)
• ½ taza de harina
• 4 huevos, ligeramente batidos
• 4 filetes de halibut Fletán

Instrucciones:

Para la salsa de fresas a la parrilla: mezcle las fresas a la mitad, 1 cucharadita de aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque las fresas en la parrilla por unos 30 segundos de cada lado. Posteriormente refrigere hasta enfriarlas. Mezcle con menta, jugo de limón y la ralladura de limón. Sazone nuevamente con sal y pimienta.

Para hacer la mantequilla de fresa coloque en una cacerola pequeña el vino, las fresas en rodajas, el jugo de limón y el azúcar hasta que espese, y agregue la mantequilla.

Pique las nueces de macadamia, mezcle con el panko y sazone con sal, agregue a esta mezcla 3 huevos. Sazone con sal y pimienta los filetes de fletán. En un sartén grande caliente dos cucharadas de aceite y coloque los filetes. Ponga sobre un plato una cucharada de mantequilla de fresa y encima el filete. Adorne con las fresas a la parrilla.

Información nutricional:

53 gr de grasa

326 mg de colesterol

468 mg de sodio

34 gr de carbohidratos

4 gr de fibra

47 gr de proteína

Acerca de California Strawberry Commission.

La California Strawberry Commission representa una industria de más de 600 agremiados entre agricultores, transportistas y procesadores de fresas cultivadas en California. Además, dirige programas de investigación y de producto así como de políticas públicas y relaciones públicas.

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