Tarta de cebolla gratinada con queso suizo de california

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Ingredientes:

 (4 personas)

• 500 gramos de pasta hojaldrada
• Harina suficiente
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cebollas en rebanadas delgadas
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de vinagre balsámico
• ¼ taza de queso suizo rallado
• 2 huevos
• 1/3 taza de crema
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• Sal
• Pimienta
• ½ taza de Queso Suizo de California rallado

Extiende la pasta hojaldrada sobre una superficie enharinada. 

Cubre un molde para tarta con esta pasta, pica con un tenedor y refrigera durante 20 minutos.  Cubre la pasta con un papel aluminio y encima coloca frijoles crudos. 

Mete al horno a 180°C durante 10 minutos, saca y aprieta bien el aluminio para evitar que se esponje, regresa al horno y repite la operación hasta que empiece a dorar ligeramente. 

Retira del horno, quita el papel aluminio y los frijoles crudos y barniza con la mostaza, reserva.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y acitrona la cebollas rebanadas, en cuanto se empiecen a dorar añade el azúcar y el vinagre, deja cocinar durante 5 minutos más y apaga el fuego.

En un tazón, mezcla el ¼ de taza del queso suizo rallado, los huevos, la crema y el tomillo, sazona con sal y pimienta y añade las cebollas.  Mezcla bien y vierte esta mezcla sobre la tarta de hojaldre, cubre con el resto de queso y mete a hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que haya gratinado. 

Sirve caliente ó a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada verde.

*Receta proporcionada por la Junta de Asesoramiento sobre la Industria Lechera de California (California Milk Advisory Board, CMAB)

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