Chope, una nueva cerveza

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Por: Héctor Medina Varalta

Grupo Modelo lanzó al mercado la nueva cerveza Modelo Chope (se pronuncia Chop), la cual será vendida en bares y restaurantes debido a que la bebida sólo se mantendrá en barriles, las cuales serán distribuidas a los negocios en calidad de comodato. De acuerdo con Gustavo Adolfo Ortiz, coordinador de Grupo Modelo en Zacatecas, las primeras pruebas del producto se realizaron en Puebla y posteriormente en Guadalajara, Mérida y la ciudad de México.
El directivo detalló que la nueva cerveza se diferencia de las otras presentaciones porque se realiza con un proceso de pasteurización menor, que genera más espuma o crema para una mejor presentación. El precio de cada máquina de tecnología brasileña, que mantiene la bebida en un estado de entre 0 y 1 grado centígrados bajo cero, tiene un costo de 2,000 dólares.

La cerveza es muy antigua
De acuerdo al brasileño, Joâo Batista de Almeida e Silva, durante el VII Simposio Internacional de alcoholes y levaduras, comentó que la cerveza es una bebida fermentada con una historia de 6 a 8 mil años, cuyo proceso de elaboración, cada vez más regulado y mejor controlado ha permanecido inalterado durante siglos. Los ingredientes básicos para la producción de la mayoría de las cervezas son: cebada de malte, agua, lúpulo y levadura; de hecho, la ley Bavária de pureza con casi 500 años restringe a los cerveceros a usar apenas estos ingredientes en las cervezas producidas en Alemania.

La diferencia
Por su parte, el somellier del Grupo Modelo Lorenzo García Guerra, afirma que Chope no se podrá adquirir en tiendas de autoservicio o en expendios de cerveza, ya que es una cerveza de barril. “La diferencia-añade-que existe entre una cerveza de barril a una embasada es que la primera no está pasteurizada. Por lo tanto, su sabor es más intenso, cuando ésta se sirve en el tarro, produce espuma que hace que la bebida se espese. Chope se sirve desde un aparato, hecho especialmente para este uso, pues añadirá la crema de la cerveza.”

Chope, una nueva opción
En realidad, el sabor de la cerveza Chope es increíblemente delicioso, es ligera, puede uno beber varios tarros sin que ésta emborrache. Además, se puede apreciar y disfrutar del aroma de su cuerpo antes de probarla. Por otra parte, para sorpresa de los amantes de la cerveza, Chope no produce dolor de cabeza al siguiente día. Es una nueva opción, pero recuerde que sólo lo puede conseguir en su bar preferido. Le aseguro que no se arrepentirá.

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