Filete de fletán a la parrilla con fresas de California (4 porciones)

Bienvenidos al Sitio Web www.informanet1.com Director General: Erasmo Martínez Cano… Comentarios y sugerencias: Editor: Erasmo Martínez / Javier Tlatoa ( portal@informanet1.com ) ( erasmocano@gmail.com ) Informanet Videos

Prepara este platillo moderno y elegante que combina sabores frescos, dulces y salados, acentuados por una textura sorprendente

• 16 fresas de California (medianas y grandes) sin tallo y cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de aceite vegetal de nuez de Macadamia
• Sal y pimienta blanca
• 3 ramitas de menta cortada en tiras muy finas
• 2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente picada
• 1 taza de vino blanco
• ½ taza de fresas de California sin tallo y rebanadas
• 1 cucharada de azúcar
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal
• ½ taza de nueces tostadas de Macadamia
• ½ taza de Panko (pan rallado japonés)
• ½ taza de harina
• 4 huevos, ligeramente batidos
• 4 filetes de halibut Fletán

Instrucciones:

Para la salsa de fresas a la parrilla: mezcle las fresas a la mitad, 1 cucharadita de aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque las fresas en la parrilla por unos 30 segundos de cada lado. Posteriormente refrigere hasta enfriarlas. Mezcle con menta, jugo de limón y la ralladura de limón. Sazone nuevamente con sal y pimienta.

Para hacer la mantequilla de fresa coloque en una cacerola pequeña el vino, las fresas en rodajas, el jugo de limón y el azúcar hasta que espese, y agregue la mantequilla.

Pique las nueces de macadamia, mezcle con el panko y sazone con sal, agregue a esta mezcla 3 huevos. Sazone con sal y pimienta los filetes de fletán. En un sartén grande caliente dos cucharadas de aceite y coloque los filetes. Ponga sobre un plato una cucharada de mantequilla de fresa y encima el filete. Adorne con las fresas a la parrilla.

Información nutricional:

53 gr de grasa

326 mg de colesterol

468 mg de sodio

34 gr de carbohidratos

4 gr de fibra

47 gr de proteína

Acerca de California Strawberry Commission.

La California Strawberry Commission representa una industria de más de 600 agremiados entre agricultores, transportistas y procesadores de fresas cultivadas en California. Además, dirige programas de investigación y de producto así como de políticas públicas y relaciones públicas.

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